Aumentan precios de cortes vacunos hasta un 34% en solo dos meses
- Los precios de la carne vacuna en Paraguay registraron incrementos de hasta un 34% entre septiembre y noviembre.
- El peceto lideró las subas con un alza de G. 12.500 por kilo, mientras otros cortes populares como la costilla, la bola de lomo y el vacío también experimentaron aumentos importantes.
- Representantes de la Cámara Paraguaya de la Carne señalan que las subas de los cortes vacunos responden a la tradicional curva estacional hacia fin de año.
En solo dos meses, los precios de los cortes vacunos en el mercado interno han experimentado incrementos significativos, llegando hasta un 34%. Según un relevamiento realizado por Última Hora, todos los cortes de carne registraron alzas importantes entre septiembre y noviembre de este año.
El peceto fue el corte con mayor aumento, pasando de G. 36.000 el kilo el 21 de septiembre a G. 48.500 el 19 de noviembre, lo que representa un incremento de G. 12.500 por kilo, equivalente al 34,72%. Otros cortes también reflejaron subas destacadas: la bola de lomo aumentó G. 12.000 (27,27%), la costilla subió G. 8.800 (29,33%), y la carnaza de primera mostró un alza del 18,75%. Por su parte, el vacío aumentó un 21,25%, y la tapa cuadril, aunque con un incremento más moderado, subió un 11,11%.
Daniel Burt, representante de la Cámara Paraguaya de la Carne (CPC), explicó que este fenómeno responde a la curva estacional que se observa tradicionalmente en Paraguay hacia fin de año, cuando la mayor demanda por eventos y celebraciones impulsa los precios. Además, mencionó que la sequía a mediados de año generó una sobreoferta de ganado, lo que también influyó en los precios.
“Sabemos que hacia fin de año hay mayor demanda, hay eventos que hacen que suba más la demanda. Pero también está el factor de la oferta. Este año hubo una sobreoferta de ganado por la sequía, y esto afectó. Sin embargo, comparado con los últimos 5 o 6 años, no hay mucha variación”, señaló en entrevista con la 1080 AM.
Burt no descartó que los precios continúen al alza en las semanas previas a fin de año, una tendencia que preocupa a los consumidores.
En paralelo, el Ministerio de Tecnologías de la Información y Comunicación (Mitic) y la Asociación Rural del Paraguay (ARP) anunciaron un nuevo convenio para la implementación del Sistema de Gestión y Registro Ganadero Integral. Este proyecto, desarrollado por la Oficina de Registros de Establecimientos Ganaderos para Exportación (Sitrap), contará con una inversión de USD 200.000 del Mitic.
La herramienta permitirá a los productores gestionar en tiempo real los datos generados en sus establecimientos y generar información agrupada a nivel nacional. Según la ARP, esto será clave para mejorar la trazabilidad y la eficiencia en el sector ganadero.
El alza de precios y los cambios en el manejo ganadero destacan el dinamismo y los desafíos que enfrenta el mercado de la carne en Paraguay en este cierre de año.
